La Canal Blanco 2019

11,95

Descripción

Variedades: 50% Albillo criollo y 50% Listán blanco de Canarias.
Cosecha: 2019
Viñedo: parcelas situadas a 750 metros con cepas de 30 años de edad media en el municipio de Arafo.
Suelo: mezcla de arcilloso y pedregoso en las zonas de medianías del Valle.
Clima: seco con el predominio de los vientos alisios.

Elaboración: selección y vendimia manual en cajas de 15 kg., despalillado y ligero prensado en prensa neumática. Desfangado estático de 24 horas con frio, trasiego y se inicia la fermentación espontánea con sus propias levaduras naturales en acero inoxidable durante unos 10-12 días a 20-22º de temperatura. Crianza en el mismo depósito con todas sus lías durante 6 meses con ligeros removidos para mantener las lías en suspensión. El embotellado se hace sin clarificar ni filtrar, con lo cual pueden aparecer ligeros turbios naturales del vino.
Datos analíticos: 12% vol, pH: 3,30, Ac. Tot.: 6
Viticultor: Juan Francisco Fariña Pérez

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