Descripción
Variedad
Baboso negro 50%, Vijariego negro 40% y Listán Negro 10%.
Cata
Fase visual:
Capa media alta con tonos cereza brillante y ribetes violáceos.
Fase olfativa:
Aromas primarios varietales de fruta madura de la gama de la fresa, y roble cremoso.
Fase gustativa:
Sabroso, fructuoso, tostado, estructurado y redondo, con un buen esqueleto de taninos maduros, con agradable sensación de fruta madura y final largo y suave.
Formato
Botella de 75 cl.
Tipo de elaboración
Maceración prefermentativa en frío 16º, 8 días de maceración en cubas de acero a 27º.
La vinificación se realiza por separado, ya que cada variedad tiene distinta época de maduración, una vez terminadas las fermentaciones se hace el coupage.
Posteriormente se hace la crianza en barricas de roble francés y húngaro haciendo un batonage semanal.
Fermentación
Tanques de acero inoxidable, durante de 10-12 días, a la temperatura de 26 º C.
Crianza
Mínima de 6 meses en barrica de roble y 6 meses en botella.
Graduación de alcohol
14,00 %.
Contiene
Metabisulfito Potásico y ovoalbúmina.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.